本周（11月30日—12月6日），蔬菜的整體價(jià)格小幅波動(dòng)，暫時(shí)沒有連續(xù)上漲或者連續(xù)下降的動(dòng)力。
12月6日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價(jià)是3.17元/公斤，與上周同期（11月29日）的3.17元/公斤持平；比去年同期的2.79元/公斤上漲13.62%。周環(huán)比持平；年同比大幅上漲。上周末，價(jià)格同比上漲12.41%，本周同比漲幅略有放大。
2024年11月末至12月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價(jià)走勢對比圖（單位：元/公斤）
本周，蔬菜供應(yīng)能力進(jìn)入比較穩(wěn)定的階段，所有該上市的蔬菜基本上都在如期上市，盡管整體的天氣狀況進(jìn)入降溫區(qū)間，但是對蔬菜供應(yīng)能力的影響相對較小。
對蔬菜供應(yīng)能力相對較小的原因主要有兩個(gè)方面：一方面，北京地區(qū)蔬菜的供應(yīng)地已經(jīng)南移，南移以后，后續(xù)產(chǎn)地的蔬菜相繼進(jìn)入上市高峰期，多地都已經(jīng)形成批量上市條件，蔬菜供應(yīng)的能力整體處于充足的狀態(tài)；一方面北方產(chǎn)區(qū)的蔬菜都已經(jīng)進(jìn)入大棚生產(chǎn)模式，降溫對大棚蔬菜的影響相對較小，更何況近期的氣溫高于常年同期，使得大棚蔬菜的生產(chǎn)處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)。在黃河中下游地區(qū)，由于當(dāng)?shù)氐臍鉁仄撸恍┞兜厣a(chǎn)的蔬菜還在應(yīng)市，更是增加了蔬菜的供應(yīng)量。
對北京地區(qū)而言，與夏秋季蔬菜供應(yīng)相比，生產(chǎn)的成本有所增加，運(yùn)輸?shù)某杀居兴黾樱纼霰ｕr的成本有所增加，但是，蔬菜的耐儲(chǔ)性普遍增強(qiáng)，損耗大幅下降，除了采用泡沫箱包裝的蔬菜以外，大部分蔬菜的物流成本并沒有明顯增加，使得蔬菜的整體價(jià)格波動(dòng)的幅度并不很大。比較有代表性的是一些鮮嫩的小品種蔬菜，此類蔬菜大部分是大棚生產(chǎn)的，生產(chǎn)成本是增加了一些，但是此類蔬菜耐腐性明顯增強(qiáng)，在銷售的過程中損耗明顯減輕，反而降低了物流成本，以至于此類蔬菜的價(jià)格仍然處于低位，一些品種的價(jià)格甚至低于夏秋季。
近期，鮮嫩蔬菜的主產(chǎn)地南移到長江中下游地區(qū)，此地域種植的蔬菜面積較大，在生長期內(nèi)沒有遭受到比較明顯的不利的天氣影響，蔬菜的整體長勢普遍良好，產(chǎn)量充足，品質(zhì)較好，導(dǎo)致價(jià)格相對較低。比較有代表性的是湖北露地蔬菜，包括圓白菜、大白菜、白蘿卜、菜花，目前的價(jià)格明顯低于夏秋季。
從近期及隨后一段時(shí)間當(dāng)季蔬菜的生產(chǎn)狀況來看，供應(yīng)充足將是主旋律，價(jià)格相對低廉也是主旋律。美中不足的是生長周期較長的一些耐儲(chǔ)蔬菜，由于夏季蔬菜多有受淹現(xiàn)象，當(dāng)季蔬菜的產(chǎn)量還不足，導(dǎo)致近期的價(jià)格仍然繼續(xù)維持在高位。比較有代表性的蔬菜當(dāng)屬冬瓜、南瓜類。北方生產(chǎn)的小毛冬瓜受淹，南方生產(chǎn)的小毛冬瓜暫時(shí)還不能上市，近期價(jià)格仍然保持堅(jiān)挺的狀態(tài)；北方露地生產(chǎn)的金絲南瓜受淹，耐儲(chǔ)性降低，山東大棚生產(chǎn)的金絲南瓜受淹，產(chǎn)量下降，海南生產(chǎn)的金絲南瓜近期剛剛露頭，市場上缺貨，金絲南瓜在前期一度沖高到5元/斤的價(jià)位，近乎于“天價(jià)”。
不過，耐儲(chǔ)蔬菜在隨后的一段時(shí)間內(nèi)也會(huì)相繼上市，夏季強(qiáng)降雨對菜價(jià)的影響也會(huì)逐漸得以消除，只不過還需要再耐心等待一段時(shí)間罷了。
近期，蔬菜的供應(yīng)總體上處于充足、穩(wěn)定的階段，后期如果沒有極端天氣的話，菜價(jià)整體上會(huì)保持相對穩(wěn)定，難以出現(xiàn)比較劇烈的波動(dòng)。上周我們曾經(jīng)談到：“由于供應(yīng)充足，對菜價(jià)的上漲會(huì)有一定的抑制作用，即便是出現(xiàn)上漲，上漲的速度也會(huì)是比較溫和的”。后期菜價(jià)的走勢以穩(wěn)為主，不時(shí)地出現(xiàn)一些波動(dòng)，波動(dòng)的幅度都不會(huì)很大，價(jià)格即便是有所上漲，也是屬于正常的季節(jié)性上漲，只是今年菜價(jià)冬季季節(jié)性上漲的時(shí)間會(huì)比往年有所推遲，上漲的速度也屬于溫和型上漲。
