本周（8月19日—23日）上海江橋批發(fā)市場蔬菜混合均價松動下行，呈現出緩慢回落的價格走勢。正如前期所預判的那樣，隨著蔬菜供應鏈的逐步修復，產區(qū)蔬菜的生產水平有序恢復，采收、運輸通暢后，蔬菜的供應量進入穩(wěn)步增加的上行通道。產供銷關系的變化，給到了本周蔬菜價格下行的空間。
本周市場內蔬菜價格以跌為主，覆蓋品種種類較多。目前除了茄果類蔬菜由于生長周期較長，恢復相對緩慢，價格走勢表現的較為平緩。其余瓜菜類、葉菜類、心菜類、架豆類等蔬菜品種都是出現了不同程度的回落。此前價格狂飆的黃瓜、豇豆、白菜、蘿卜、散菜花等，本周都是有著較為明顯的降幅。
本周市場進場量環(huán)比上周小幅增加。為了提升供應鏈的抗風險能力，落實好保供穩(wěn)價工作。市場也是積極調運可替代產區(qū)貨源，做好動態(tài)庫存貨源儲備。擴大市場熱銷商品車位占比，本周云南葉菜、夏季辣椒來貨量環(huán)比增加。毛芋艿、毛豆等時令蔬菜逐步進入上市高峰期。
后續(xù)，本周蔬菜價格從高位開始回調，同比漲幅有所收窄。但生產端的影響也會有著一定滯后性，產能的恢復仍然需要一個循序漸進的過程。同時九月將迎來開學季，屆時銷區(qū)市場需求會有所拉升，預計價格會呈現出穩(wěn)步回落的平穩(wěn)過程。
瓜菜類
夏季時段，原本是瓜菜類蔬菜的上市高峰時段。供需匹配下，充足的供應體量會使得行情價格表現的較為平穩(wěn)。但今年的走勢卻和往年大相徑庭，極端天氣作用下，黃瓜、絲瓜、苦瓜等主要品種價格齊頭并進、屢創(chuàng)新高。
這種階段性的貨源供應偏緊，使得行情價格始終居高不下。為了滿足下游采購對瓜菜類蔬菜的熱烈需求，期間市場商戶積極尋找可替代產區(qū)，調運云貴地區(qū)貨源來場補充，有效平抑了該時間的市場售價。
隨著近期山東產區(qū)新茬貨源開始上市，高位行情下農戶管理十分上心，此前供應鏈的斷口正在逐步恢復，不僅上市體量有所增大，品質方面也是好于前期。供給側得到有效補充，給到了產、銷價格下行的條件。本周黃瓜、絲瓜、苦瓜等主要品種價格接連回落，銷售價格在：黃瓜2.7-3.1元/斤、絲瓜4.0-4.5元/斤、苦瓜3.0-3.3元/斤。
大白菜
大白菜作為大宗類蔬菜的代表品種，有著較大的市場需求體量，也被稱作客菜的風向標。今年大白菜的價格離大家印象中的“白菜價”相去甚遠，在雨水、高溫的接連作用下，白菜行情水漲船高，光產區(qū)收購價格就趕上了往年的市場賣價。
畝產減少、損耗加大、采收不便成為近期價格接連上漲的主要因素。根據市場商戶介紹，“雨水導致車輛無法進入田地，需要拖車把白菜轉運到路邊，才能裝卸。大大增大了采收的成本?！蓖瑫r水氣較大損耗也是明顯增加，到貨成本的大幅增加，使得市場銷售價格明顯高于往年同期。
目前來看，近期隨著產區(qū)降雨量明顯減弱，采收恢復后，此前不利因素對成本方面的抬升逐步消除，給到了行情價格回落的空間。本周市場大白菜價格開始穩(wěn)步回落，周后期銷售價格在1.5-1.7元/斤，環(huán)比有著二成的降幅。這是蔬菜供應鏈逐步恢復向好的體現，蔬菜行情也會進入穩(wěn)步回落的下行區(qū)間。
冬瓜作為夏季時段的熱銷品種，有著較大的市場流通量。今年由于夏季主產區(qū)河南、遼寧兩大產區(qū)接連受到強降雨影響，出現較為明顯的減產，促使產區(qū)收購價格長時間居高不下，市場售價也是來到了近幾年同期的最高點。
在價格高企的背后，品質也不盡如人意。雖然由于遼寧地區(qū)的吊瓜懸掛高度較高，受淹的情況要好于河南地區(qū)，但雨水過后的高溫蒸騰，使得部分植株喪失生命力，掛果的大小也是定型。因此，今年遼寧地區(qū)的冬瓜整體個頭偏小，也是進一步推高了商品屬性較佳的貨源價格。
直至本周，市場冬瓜價格開始穩(wěn)步回落，環(huán)比上周是有著近二成的降幅。主要近期江蘇東臺、大豐等地的地冬瓜開始上市，一定程度補充了現階段的產區(qū)貨源儲備，供應形勢好于前期。同時由于運輸距離、成本方面的優(yōu)勢，也是給到了高位價格下行的空間。本周后期市場吊冬瓜在1.5-1.6元/斤、地冬瓜1.0-1.1元/斤。
